Les adeptes du grill ont certainement dû le remarquer : leur barbecue d’été coûte un peu plus cher cette année. En effet, l’inflation n’a pas épargné les incontournables du barbecue, avec des augmentations de prix pour les saucisses, les chipolatas, les merguez et même les chips. Mais que se passe-t-il derrière ces chiffres croissants sur les étiquettes de prix ? La réponse avec Altho !
L’inflation au menu : les barbecues d’été plus coûteux en France
La saison n’est résolument pas au barbecue, au grand dam des amateurs du genre en France… Outre les nuages qui sévissent un peu partout, voici que l’inflation taxe les prix des incontournables du barbecue. En effet, les coûts des produits phares du barbecue, tels que les saucisses et les chipolatas, ont connu une forte augmentation. En comparant les chiffres de cette année avec ceux de l’année précédente, on constate une augmentation notable des prix. Les saucisses et chipolatas, par exemple, ont vu leur coût grimper de 18,5 % en un an, bien plus que la hausse de 11,40 % observée en juillet 2022. Cette inflation des prix sur les produits de base du barbecue peut surprendre, mais elle s’inscrit dans un contexte économique plus vaste que nous explorerons dans la suite.
De la viande au fromage, les prix s’enflamment
Les consommateurs ne sont pas les seuls à ressentir le pincement des prix les plus élevés. Bruno Vettier, un boucher-charcutier à Rennes, a constaté une hausse significative dans les coûts de ses ingrédients, notamment ses merguez, qui sont maintenant 15 à 18 % plus chères qu’à l’été 2022. Cette augmentation l’a naturellement forcé à répercuter ces coûts sur ses clients… Mais l’inflation ne se limite pas aux produits d’été. Emily Mayer, experte des produits de grande consommation pour Circana, note que l’inflation générale était de +15,1 % en juin 2023 par rapport à juin 2022. Certains produits saisonniers peuvent connaître des hausses plus marquées, tandis que d’autres restent plus stables.
Pour Bruno Vettier, les raisons de cette inflation sont multiples. Il attribue l’augmentation de 1,90 € par kilo pour ses saucisses, chipolatas et merguez à divers facteurs, notamment la hausse des tarifs de l’électricité, de la viande, des boyaux et des salaires. Ces augmentations se sont répercutées sur tout son assortiment, des pâtisseries au fromage, en passant par les produits du barbecue. Sans surprise, la situation illustre comment les coûts en amont peuvent se multiplier et affecter une variété de produits, y compris ceux associés aux plaisirs simples de l’été. Une complexité qui pousse les commerçants à « tourner les étiquettes » et à réajuster les prix, un signe supplémentaire de la nature complexe et omniprésente de l’inflation actuelle.
Le barbecue en danger en France ?
L’inflation touche également les indispensables de la table de l’apéritif, comme les chips, dont les prix ont bondi de 24,8 % entre la dernière semaine de juin 2023 et un an auparavant. Cette hausse est attribuée à la pénurie et à l’augmentation des coûts de l’huile de tournesol, des pommes de terre et de l’emballage. Face à ces coûts croissants, se pose la question de l’impact sur la tradition bien-aimée du barbecue en France. Les Français vont-ils réduire leur consommation de ces délices estivaux ?
Pour Bruno Vettier, abandonner le barbecue semble improbable. Il reconnaît que les gens sont attentifs à leur budget, mais il reste convaincu que la pratique restera vivace, surtout pendant les week-ends. « Peut-être qu’ils n’allumeront plus le barbecue en milieu de semaine, mais il y aura toujours celui du week-end. Même si les gens font toujours attention à leur porte-monnaie », affirme-t-il.